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第101章 又香又危险的温州麻油鸭有修改（第1页）

去除内脏之后，新鲜干净的鸭子就准备好了。

紧接着是制作的第一步。

简单明了的焯水。

杂食家禽的肉，多多少少会有些腥臊味。

所以焯水是必不可少的。

冷水下锅，葱姜，还有一点点料酒，可以更好的给肉去除腥味。

随着水温一点点烧开，水面上渐渐多了一层浮沫，那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。

在沸腾了几分钟之后。

江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。

咕噜咕噜的沸水，继续翻滚两分钟，让一整只鸭子都受热均匀。

这期间，鸭子也会微微变熟。

焯水之后，拿出热腾腾的鸭子，用流动的凉水冲洗。

冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。

不仅鸭肉变得干净，凉水的水温的刺激，还能让肉质变得更紧实，口感更好。

这些繁琐的步骤，都是一步也不能省的。

紧接着。

江柔拿出了许许多多的配料。

【配图】

姜片：可以切大块一些，因为要长时间的放在卤汁里，薄了容易腐烂，影响酱汁的口感。

大葱：雪白的葱段，翠绿的叶子，一样是一整根一整根的。

还有卤料包。

江柔这一次为了方便，直接从“淘多多商城”

里，买了已经搭配好的卤料包。

卤料包有各种各样的香料，比如茴香，桂皮，八角，花椒……

甚至还有一点点中药材，更加提味。

除了这些配料之外。

接下来的终点，就是——麻油。

麻油鸭，顾名思义就是要用很多很多的麻油。

……

小厨房，灶台前。

江柔在不停忙碌的时候，周小川早已经自觉的坐在了灶眼前，认认真真的做他的小伙夫。

周小花还是跟以前一样，拿着她专属的小板凳。

踮着脚，仰着脖子。

一双眼睛溜溜转着，指往铁锅里看。

都还没有闻到食物的香味，就已经忍不住的舔着嘴唇，吞咽着口水。

这样的条件反射。

就是对江柔厨艺的最好证明！

但是今天。

江柔接下来的步骤，不适合围观。

“小花，你今天要躲起来看才可以。”