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第36节（第1页）

&esp;&esp;最后便是兔儿?模具。

这个江满梨不犹豫，必然要留一席给前世大热的流心奶黄馅儿?。

&esp;&esp;除去馅料，前世的月饼皮也分许多种?，广式月饼皮薄而软，传统酥皮一碰就掉渣，改良过的奶酥皮延展性好、奶香浓郁，新式冰皮则软软糯糯。

&esp;&esp;江满梨最终选了奶酥皮。

为了流心奶黄馅儿?，黄油都制出来了，还怕什么呢？

&esp;&esp;黄油做起来并不难。

以?牛乳熬出乳皮，这朝代牛乳浓香，乳皮也厚极，挑出来放凉，用筷箸打发。

再拿纱帕将汁水过滤干净，只留滑腻腻、豆腐渣一样的固体，稍加冷冻凝固，便是黄油。

&esp;&esp;因着有了自?家的小工坊，腾讯嚎整理本文欢应来玩衣二五以四以四乙二吕掌柜又?增砌了烤炉、冰窖，江满梨无需再借用郭东楼的厨房，还有一干庖厨帮厨可以?差遣，月饼做起来，也就顺手许多。

&esp;&esp;咸鸭卵、黄油、牛乳，加糖和少?量盐，冷冻成粒，是为制流心。

鸡子、牛乳、黄油，加面粉和糖，小火炒成鹅黄酥茸、细腻微黏，能随意搓圆压扁的状态，是为制奶黄。

最后以?黄油、糖、鸡卵黄和面粉揉匀，奶酥皮也便有了。

&esp;&esp;流心馅儿?要挨着冰窖包。

拿大木盘子抹了油，放在冰窖里，奶黄馅儿?里包上一粒流心，立刻拉开冰窖门，放进木盘里去，防止流心融化。

&esp;&esp;江满梨和着藤丫、几位庖厨包，阿念就负责开门关门，拉风箱似的。

到最后，包月饼的还没累，开关门的反倒胳膊脱了力。

藤丫便笑话他“柔弱”

。

&esp;&esp;阿念这次终于累得受不动她挑衅了，垂着脖子揉着手：“我?懒得跟你辩驳。”

&esp;&esp;烤制好的奶酥皮月饼刷了蛋液，微微焦，凸起的部分深棕色，凹进去的地方又?稍浅些，浓淡正?适宜。

自?皮至馅儿?的奶香气?透出来，暖融融掰开一小块儿?，淡鹅黄的流心便淌出来，众人哎呀呀几声?，赶紧用嘴去接。

&esp;&esp;至中秋前一日清早，定制的礼盒也分批送到工坊来了。

&esp;&esp;木格大小合适，多加了三?角形的小木块顶住两角，兔儿?天?灯玉桂花便可以?恰被框柱，动弹不得。

再垫上大小适宜的油纸一张，便严丝合缝，无论在马车上如何颠簸，也不至把月饼碰散。

&esp;&esp;江满梨检查了好几遍，爱不释手。

月上桂稍的纹样寓意好，又?极漂亮，盒底贴上江记月饼的信息表，装三?种?式样的月饼各三?枚，再拿印着“江记”

戳子的封条一贴，甚是讲究。

&esp;&esp;李二赶着马车来送货，沉甸甸压得车厢都矮了好几寸。

头披先送各家酒楼、正?店、平成候府几家预订早的大户。

明天?中秋正?日，再去送各家衙门、宅府、书?院，和一些临时加买的散客。

&esp;&esp;云婶竹娘几个帮着拿绣球彩带装点了门面，大头梨儿?灯上戴了彩花，五颜六色，热闹得不行。

&esp;&esp;江满梨顺应习俗，又?增添了一种?鲜果?小礼篮，贴上江记的小红标签，装橘、栗、枣、葡萄四?种?，凡买三?个以?上月饼礼盒的，便加赠小礼篮一只。