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第41节（第3页）

江满梨想着前世街边那些个半夜才出来、披着塑料薄棚、笼着白雾烟熏火燎的烧烤摊，干脆把支摊儿时的旧炉子用?起来，把烧烤搬到堂外来做。

既热闹，又能增添些暖意。

&esp;&esp;橘红的火苗跳突，偶尔被风兜得歪斜，便?把炙烤的香气也送到小市外老远。

&esp;&esp;今日?肉香不同往日?。

食客们都是狗鼻子，孟寺卿带着三位老友方一坐下，立时又站起来了，三步并做两步出来寻江满梨的烤架。

一看?，拳头大的薄壳“小碗”

，左三右三六条螯腿撑在炭火上，其上白肉点点大片橘黄，滋啦冒油响。

&esp;&esp;“嗬呀，”

与老友们喜道，“诸位今日?来着了！”

&esp;&esp;“一人先来五只?？要不要辣？”

江满梨掂着刷子给螃蟹上油，笑?问道。

&esp;&esp;“要辣，多放！”

孟寺卿狠狠点头，又道，“五只?太少，怕不够吃。”

&esp;&esp;江满梨笑?道：“大人先尝尝滋味，若是喜欢，小铺管够！”

&esp;&esp;螃蟹是今日?早晨新鲜送来的。

秋季雨后洄游的螃蟹，最是肥美。

&esp;&esp;民间流传下来的饮食智慧，有“九月团脐，十月尖”

的说法，便?是指九月当吃雌蟹，因为雌蟹抱籽，蟹黄油美量足。

而到了十月，雄蟹长成，蟹膏丰腴滑润，又当换雄蟹来吃。

&esp;&esp;江满梨今日?得的俱是母蟹，个儿稍微小了些，用?来辣炒或是做蟹肉煲肉头不够厚，都稍微差了一丁点儿。

好在个个掰开来，金灿灿一片，蟹黄皆是肥厚丰足，只?两个便?能刮下来满满一小碗。

&esp;&esp;早上煮了些许蟹黄粥给竹娘、绍康几家都尝了鲜，剩下的想了想，总归都是吃黄，与其扒肉，不如直接用?炭火来烤。

&esp;&esp;烤螃蟹要先蒸，否则难熟。

&esp;&esp;蒸过的螃蟹掰开来，蟹肉蟹黄便?已经定了型。

无须再拿签子来串，就直接这么一分为二地架上去，让火星子噼啪地烤上几个来回，鲜味登时就出来了。

&esp;&esp;吃辣口的，就沾熟油辣椒刷上去，让辣油浸透蟹肉蟹黄，改鲜为香。

烤至蟹壳薄脆，能一咬便?碎开，取下来，扔进?大木盆中，再加香料粉、葱花，爱吃酸的多加一把酸豇豆末进?去，木勺子拌匀，盛入方盘中上菜。

&esp;&esp;若是吃原汁原味的，就在烤时淋上葱姜汁、少许黄酒，烤出老姜微微的冲气，刷香油、酢、葱姜调成的料汁。

吃时再拿小碟配一份同样的料水，食客嫌味淡的，便?可自个拿小勺再淋些，拌透那蟹黄。

&esp;&esp;许三郎午间就得了今日?有螃蟹的消息，也定了桌。

至酉时末刻来了，身后跟着陆嫣。

&esp;&esp;孟寺卿吃着烤蟹给许三郎打?招呼，问句“许指使可好”

，听答曰“好得不得了”

，点点头。