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第51节（第1页）

&esp;&esp;辣油加干辣椒炸过，吃那种愈煮愈浓的椒香，清汤的汤底则煨入干菇、枸杞和红枣，取其?回甘。

上锅时汤油各按比例调和，又快又香。

&esp;&esp;其?实除却江家的香料汤底，前世涮羊肉，还有一种用清水打锅的吃法。

即只放葱姜枸杞，保留羊肉的原汁原味，靠佐一碗芝麻酱来调味。

&esp;&esp;这?朝人爱吃羊，从云婶阿庄叔家每日热销的羊汤饼、或是郑家分茶招牌的入炉羊就可?见一斑。

&esp;&esp;然细细思索了，又会发现这?二者勿论哪种，都?是将“去腥膻”

当做烹饪的重点的。

云婶家用的是香料，还在江满梨的提点下略微改进，异味去得彻底，愈受欢迎。

而郑家的入炉羊又是以杏仁来烤，目的同样是压制羊肉的本味。

&esp;&esp;再想过郭东楼、长喜楼的烩、炙、煎羊，无一不重调味以制腥膻。

大致觉得这?朝人恐怕会更喜欢有香料的锅底。

&esp;&esp;江满梨本着事关生意绝不能马虎的原则，还是两者各做来，请吕掌柜、曹铛头、孙景天，并?着拍档里的几?家人一同试吃。

又专门拿壶装上些，让老邓来买朝食时拿了，带去给林老侯爷也帮忙选一选。

&esp;&esp;哪知比试只一场就见分晓。

除了个别舌头愚钝的譬如周大山，或是个别吃什么都?香的譬如孙景天，道“实在难选”

、“是个羊肉都?好吃”

以外?，其?余人皆对?香料锅底赞不绝口。

&esp;&esp;连颇为挑剔的林舫波都?特意差老邓来答复，道：“香料锅底看?似醇淡，五味皆不突出，然羊肉遇之，简直如鱼跃龙门、羽化登仙。

腥膻全无，鲜极美极！”

&esp;&esp;“而清水锅底么……看?似醇淡，实则，也是真的醇淡。”

&esp;&esp;如此，江家的汤底定下来。

又保留了佐清水锅所用的芝麻酱调法，将芝麻酱以香料煮水来泄，掺入红腐乳和韭花酱，同样是增鲜提味、去腥除膻，颇得试吃者好评。

&esp;&esp;-酉末戌初，和淑郡主乘马车缓缓至。

&esp;&esp;江满梨一早便准备妥当，亲自于小市门口迎。

见女婢搀着郡主下了马车，赶紧上去见礼打招呼。

和淑郡主心情?似是很不错，眉眼?弯弯笑着道：“咱们这?般熟悉了，江小娘子不必拘礼。”

&esp;&esp;今日是涮羊肉推出头日，招子刚递送出去，按理说本不该把?还未经过市场验证的新品直接给郡主这?样的大人物来尝。

但徐管事来说时提及郡主为了今日包场，特地暂缓了一场小宴，道：“郡主是当真看?重江小娘子的手艺。”

&esp;&esp;银钱给得实在，又这?般诚恳，江满梨这?个厨子高?兴还来不及，也不好再说旁的。

答应下来，细问了郡主于火锅上的偏好，午歇时又配合着国公府的人把?菜肉都?检查过了，才算妥当。

&esp;&esp;郡主大驾光临，虽穿了便服，但仪态风姿到底不同，又包了场子，自牌坊到铺门几?步路，还是引得路人频频侧眼?来看?。

进了铺，又微笑站着等女婢持绢帕细细擦了桌凳，方才坐下。

&esp;&esp;江满梨把?原本的骨汤、辣汤锅，并?着新出的羊汤鸳鸯锅一齐上来。

&esp;&esp;和淑郡主是吃过几?回火锅子的，故而并?不陌生，菜单子拿到手略略一打眼?，就想好了，把?先前爱吃的几?个菜一并?点了，又多要一盘鱼丸包蟹子、一盘油条酿虾滑来尝鲜。

&esp;&esp;却是看?见品牌意外扩张（二更）

&esp;&esp;进了腊月，很快便要到腊八。

&esp;&esp;京城节日气氛最浓，尤以佛法供奉盛行。

&esp;&esp;街头巷尾小摊售供佛用的花。

僧尼当街巷念佛，供铜、木佛像于沙罗盆器，并执柳枝蘸香水洒之，是为化缘。