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第28章 鸢尾呈宜 13（第2页）

水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，猪油是啥？算了不放了。

一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，那么快啊！

蒸完之后，完了事儿就关火。

然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”

五分钟。”

“真厉害，还有虚蒸。

接着，用筷子拈去葱姜丝。

淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

点缀香菜和红椒圈。”

封寒烟一边念着菜谱，一边继续手中的动作，还适当性的自言自语顺便评论了几句。

“该做鸡腿盖浇饭了。”

她又丝毫不嫌弃地拿起了那本菜谱，认真翻阅着。

“蒸上米饭，把鸡腿去骨。

在鸡肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎。

带皮的这一面均匀的抹上一层酱油。

为了鸡肉更容易入味，可以用刀背多拍打几下。

鸡肉放在一边腌制，蔬菜洗净，辣椒切丝。”

“调一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，3勺清水或高汤，1勺白糖，再磨一点黑胡椒碎。

平底锅加一点油，烧热后放入鸡肉，煎到两面金黄，然后倒入黑椒汁，中小火慢慢炖制，让鸡肉慢慢入味，但汤汁不要收干。”

“然后可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，加花椒，盐，白胡椒粉和醋。

炒辣椒，加盐，生抽和一点白糖，还可以再多加些葱白一起炒，味道更好。

蔬菜炒好，旁边的鸡肉也入味了，汤汁也收的差不多了，就可以关火取出鸡肉，切块，摆在米饭上，再放上辣椒和豆芽，最后煎个太阳蛋，浇上锅里剩下的黑椒汁。”

“先去鸡腿骨！”

封寒烟拿着一把厨房剪刀，笨拙地操作着。

“诶，我靠！”

她力气用大了，简单把食指划开了一道触目惊心的口子，那里流着鲜艳的红色。

封寒烟只好用创口贴包上了手指，忍着疼痛，继续做饭。

“大部分都完成了，再煎一个太阳蛋就好啦！”