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第二十二章 定新食单（第1页）

人手确定下来以后，秀晴便开始考虑面馆开张需要增加的一些面条种类。

目前面摊上卖的主要是以汤面为主的素汤面和三鲜面，以及以麻酱汁为主的素拌面。

在此基础上，秀晴决定发展以高汤为主的汤面，以麻酱汁为主的拌面，然后新增一种以各种臊子为主的浇面。

在三种不同类型的面条之上，再分出几种口味来。

汤面，有素汤面、三鲜面、牛肉汤面。

浇面，有番茄鸡蛋面、榨菜肉丝面、酸豆角肉沫面。

拌面，有素拌面、鸡丝拌面、牛肉拌面。

这样，前期来说就够了，后面如果需要再调整。

在这新拟的食单当中，有一味面是秀晴打算作为招牌味道来经营的。

这就是牛肉汤面。

摒弃已经有了口碑的猪骨高汤不用，另起炉灶用白萝卜、牛腩肉熬汤，佐以花椒、辣椒入味。

以煮汤来说的话，白萝卜和牛腩肉是绝配。

但时下牛肉并不是常见的食材，更遑论熬汤了。

再以辣味出奇制胜，相信这道牛肉汤面一定会一鸣惊人。

除了这道牛肉汤面，秀晴另一道镇店招牌便是这辣椒。

除了随汤入味，秀晴还打算等辣椒种开以后，做些辣椒油、辣椒酱这样的调味小料，可以随食客心意添加。

这样一来，不管来面馆吃的是什么面，就都能佐上些辣子，不用非得吃牛肉汤面不可，毕竟这牛肉汤面是面馆中最贵的一道面了。

心里定下新的食单，秀晴又去前门街转了转。

袁府这间铺子位于前门街上葫芦巷巷口，前门街是清榆县人潮熙攘的热闹去处，葫芦巷却在街尾，上街游玩的人多半并不行至此处。

秀晴却喜欢这间铺子既有街市的热闹，又有偏安的闲情。

这几日去铺子里看了看，原来的商户本是做些药材买卖，店里的布置与做吃食大为不同，秀晴画了些桌椅板凳手稿，托给了大妞她爹。

铺子后头的小院晾满了一排排的竹蓖子，里面装着许多秀晴不认识的花花草草。

整洁干净，一看就是每天都安排了人洒扫。

掌柜的跟她说这些东西到时候都会带走，院子腾出来给她保准清清爽爽的。

屋子里掌柜的没有安排人居住，反而储了些药材在里面，一走进来，便能闻到一股草药清香。

床板拆了收在墙角，还有一些简单家具。

稍微收拾一下就能住人，倒不用秀晴另外再费什么心思。

不过郭老娘那边总是要过去说一声的。

毕竟这段日子以来自己也受到了他们颇多照顾。

秀晴挑了个日子，做了一大桌好菜，送到隔壁郭老娘院子，与老娘夫妇一起吃了，算是道别。

郭老丈倒不在意这些，屋子租谁不是租呢，况且他们两口子还种着秀晴的辣椒呢，又不是日后就不打交道了。

几人吃喝谈笑间，分别的愁绪也渐渐散了。

临近月底，秀晴对陆续来送菜的王虎和陈大山交待到，从下月初一开始，便请他们直接将货送到铺子里，又将铺子的位置细细说了。