80小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第八十七章 不够格（第2页）

瑞贝卡趁着这个机会，捅了捅宋桑梓的后腰，说道：“桑，你赶紧跟大家说说，你是怎么想到要加入豆芽菜，又让豆芽菜饱含肉汁之后，跟四色点心伴着吃这个想法的。”

在看见众人刚刚的神情之后，宋桑梓深信，自己这道改良版的“华夏风情四色点心”

，肯定是得到了他们一定程度上的认可，信心大涨。

因而，当她听见瑞贝卡这么为自己搭台的时候，也不羞涩，当即打开了话匣子，滔滔不绝了起来。

“我之所以会产生这个念头，全因为联想到了西方人民的饮食习惯。

西方人民，都很钟情于沙拉，对不对？”

众人纷纷点头。

西方钟情于沙拉，这是众所周知的事情，可谓是美食界的共识。

沙拉之所以会在西方独树一帜，成为蔬菜类料理的一道丰碑，跟沙拉最大程度保留了蔬菜本来的味道和营养这一点，密不可分。

不过沙拉看来简单，人人都能做，其实不然。

一盘沙拉要做好，食材的搭配，非常考心思，需要考虑到口感的层次和口味的复杂，否则就真的会变成一坨杂乱的蔬菜，形同鸡食。

宋桑梓说道：“在瑞贝卡小姐跟我说，我的‘华夏风情四色点心’还需要改良的时候。

我的第一反应，就是丰富口感。

这四色点心，烧卖、虾饺、排骨和糯米鸡，都是偏软的肉类，味道醇厚，但口感确实单一。

我一开始考虑在点心上面下功夫，可是那实在是经不起推敲的想法。

因为这样很容易会破坏点心本来的滋味，思来想去，我，就想到了借鉴沙拉。”

“沙拉本身，就是很注重口感的料理。

其关键，就在于食材的搭配。

怎么样用不同的食材，搭配出一个足够丰富的口感，是沙拉的精华所在。

我沿着这个思路去想，怎么用一个食材，搭配偏软的四色点心，做出足够丰富的口感。

答案几乎是显而易见的。”

马克龙主厨下意识地点了点头，接口道：“用口感本来就爽脆的食材，来跟口感偏软的点心互补。

这确实是个显而易见的答案。”

宋桑梓笑了笑，续道：“思路有了，接下来就是食材的选取了。

因为我做的，毕竟是‘华夏风情’四色点心。

食材的选取范围，必须能够确保华夏滋味。

同时，因为四色点心本来味道已经足够醇厚，这食材口味肯定要相对清淡，否则很容易就会导致喧宾夺主。

思来想去，经过取舍，最终，我就敲定了这豆芽菜。”

说到这里，瑞贝卡忍不住，也搭了一句：“在桑敲定豆芽菜，经过了第一次试做后，我就提出了问题——豆芽菜太寡淡了，虽然清新，但这种寡淡跟四色点心形成的对比太过强烈，强烈到已经有些违和了。

这个问题，必须解决。

好在，桑够聪明，竟然想到了用肉汁填满豆芽，增加其风味的做法。

这才消除了违和感，令到这道改良版‘华夏风情四色点心’，成为了能摆上台面的佳作。”

众人纷纷点头。

对于“佳作”