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第24章 辣子鸡（第6页）

事情已定，想着赶早不赶晚，魏询直接带着孟桑去监丞那儿改公契，以免孟桑后悔。

监丞姓徐，是近日才调来国子监的，但对于魏询的挑剔，多少有所耳闻。

改公契时，徐监丞笑道：“听同僚提起过，说食堂二把手的位置空缺七八年，一直没着落。

如今看来，魏大师傅总算寻到能入眼的师傅了。”

“不过也是，孟师傅这技艺着实精湛，几位博士与祭酒都夸赞不已。

倘若不是我家中妻女催促回去用暮食，想来也能品尝一二。”

孟桑按了手印，执笔签下姓名，笑道：“日后总有机会的。”

说罢，又冲着魏询眨眨眼，无声谢过对方的看重。

徐监丞将公契取回，看见孟桑的字迹，眼中闪过欣赏之色，啧啧称奇：“上一回看见孟师傅的字迹，就觉得不像寻常女郎能写出来的，古朴大气、收笔利落，不知师从何人？”

孟桑笑笑：“家母所教。”

顿时，徐监丞望向孟桑的目光中，平白添了几分惋惜，像是看见了宝物蒙尘。

孟桑摸了摸鼻子，抿出一个得体的笑。

眼前这位徐监丞，该不会以为她是什么落魄家族的子弟，家道中落后，被迫出来当庖厨的吧？

非也，非也！

她阿耶是个随处可见的厨子，阿娘不爱诗词歌赋，不拘小节，只醉心美食，着实没什么好说道的。

不过，阿娘这字确也不像寻常人家能教出来的，想来源头还是那未曾谋面的阿翁。

日后，倒是可以试试以字迹寻人，万一瞎猫撞上死耗子，真就找着了呢？

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改完公契，孟桑二人径直回了食堂。

回到后厨，孟桑要操心的头等大事，便是今晚的监生暮食做什么。

虽说徐叔拍着胸脯保证，即便孟桑临时要食材，也能赶紧让手下人去购置来，绝不会耽误孟桑干活。

不过今日的肉蔬是昨日就定下的，早间已经运入库房，孟桑不愿白白浪费，便先婉拒了徐叔好意，想着先琢磨能否就用这些新鲜肉蔬做吃食。

她围着今早刚送来的鸡、豚肉、鱼，以及一干菜蔬看了一圈，慢慢拿定主意。

红烧肉、辣子鸡，再来一碗清淡不失鲜味的鱼丸汤，酱香、辣香、鲜香皆有，齐活！

做菜前，孟桑将文厨子五人喊了过来。

既然收了徒弟，就理应将人教好。

她准备边做边讲，随后放手让徒弟们上手去尝试，自己在一旁指点。

这也算打个样儿，否则光凭一张嘴和食方子，着实难将人教明白。

因着阿兰和柱子得跟着一道学，便缺了烧火杂役。

不等孟桑烦恼，陈厨子立即唤来他手下的人，好让孟桑安心做菜，上道极了。

闲着的魏询和徐叔，也跟着一道进来观摩。

有了先前早晨，日日被监生围观扯拉面、压油条等等的经历，孟桑现如今顶着众多人的目光，已能安之若素地干活，沉下心神，专心做菜。

先做的是道十分费工夫的菜——红烧肉。

豚肉用的是上好三层五花肉，肥瘦相间，上白下粉。

一看就晓得此豚生前养得极好，日子定然安逸得很，死后才便宜了他们这些有口福之人。

先在院中升起柴火堆，随后用长长的铁叉卡住五花肉，慢慢用明火烤皮那一侧。

火燎至皮上起细细密密的小泡，便可拿去置入温水中清洗，刮去烧黑的部分，用刀背不断敲击豚皮。

此举一为燎毛，二为去除腥味。