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以宁汐的心思,恨不得立刻将这本册子都翻看完了全数记在心里才好。
那种感觉,就像一个三天没喝水的人,忽然遇到了一汪清澈的泉水,恨不得将整个人都埋进去喝个痛快。
只可惜还没看完一页,阮氏就已经来催促三趟了,到最后,干脆直接端走了油灯。
宁汐无奈的叹口气,只得闭眼睡觉。
当然,睡之前不忘把那本薄薄的小册子压在了衣服下面,才放心的睡了。
第二天天还没亮,宁汐习惯性的早早起了床。
穿衣梳洗之后,特地将那本食谱收到了箱子里。
这样珍贵的食谱,自然要留着慢慢的研究实践。
还是别带到太白楼里显摆了。
宁有方显然也惦记了一夜,路上忍不住问道:“汐儿,那本食谱你看了多少?里面都写了些什么?”
宁汐把自己看的那大半页内容简单的说了一遍。
待听到处理干货的几种方法时,宁有方顿时眼前一亮,笑着赞道:“我平日处理干货大多是用水发。
这油发和火发的法子,我还从没用过。
还有盐发和碱发,都是很少见的法子。
写这本食谱的厨子,果然厉害。”
说着,又将几种法子细细的说了一遍。
比起食谱上的寥寥数语,宁有方的口述更加形象生动,宁汐基本上都听懂了,心里暗暗高兴。
连宁有方都赞不绝口,这本食谱上记录的可真是实用的好东西呢!
宁有方意犹未尽的说道:“汐儿,以后你每天看一些,要是有不懂的,就来问我。”
此话正中宁汐下怀,兴致勃勃的点头应了,只觉得浑身有使不完的劲。
到了厨房,宁有方便笑着说道:“汐儿,你的刀功练的不错了,从今天起,我就教你怎么颠锅。”
刀功颠锅都是做厨子的基本功,尤其是颠锅,既要力量更要技巧,想做个好厨子,必然要下苦功练习不可。
一般来说,做学徒至少得有一年以上才开始练颠锅。
不过,宁汐的刀功进展很快,早些练颠锅也未尝不可。
宁汐略有些意外,忙不迭的点头应了,专注的看着宁有方做示范。
宁有方不知从哪儿找了些沙子过来,放进了大铁锅里。
先是前后晃动几下,然后手腕稍稍用力,沙子就在铁锅中翻滚了起来,有大半都被抛在了空中,却又稳稳的落入了锅中。
从头至尾,竟是一粒沙子都没掉出来。
宁汐睁圆了眼睛,惊叹不已:“爹,你好厉害!”
宁有方咧嘴一笑,明明很得意,却偏要做出谦虚的样子来:“这是厨子的基本功,不算什么。
来说一说,你刚才观察到了什么?”
宁汐想了想,缓缓的说道:“颠锅用的是手腕的力量,用拇指发力将锅往怀里拉动,然后用其余四指把铁锅往前送,边送边顺手向上一扬,锅里的沙子便离锅翻身。
用铁锅接沙子的时候,最考较厨子的眼力了。”
宁有方听的双眼放光,哈哈笑了起来:“好好好,我的乖女儿果然好样的。”
只看了一遍,就将颠锅的技巧和要点说的分毫不差。
他做了这么多年的厨子,也没见过谁能有这份眼力和悟性啊!
宁汐眉眼弯弯的笑了,也学着宁有方的样子,放了些沙子到小号的铁锅里,掂了掂,好重……
宁有方忍住笑意,咳嗽了一声:“你才刚开始练,少放一些沙子就是了。”
宁汐撅起了嘴巴,指控道:“爹,你在取笑我。”
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